Sütés

Oszétiai pite


Hozzávalók az oszét lepények készítéséhez

A teszthez:

  1. 35 gramm friss élesztő
  2. Búzaliszt 550-600 gramm
  3. Csirke tojás 1 darab
  4. Zsíros tejföl 2 evőkanál
  5. Kefir 200 ml
  6. 100 ml tej
  7. Cukor 1 teáskanál
  8. Só 1 nagy csipet
  9. Növényi olaj 1 evőkanál

Töltéshez:

  1. Friss marhahús 1 kg
  2. Nagy darab hagyma 1 darab
  3. Fokhagyma közepes méretű 3-4 szegfűszeg
  4. Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  5. Piros, forró őrölt paprika a kés végén
  6. Só ízlés szerint
  7. Húsleves 9-13 evőkanál
  8. Vaj 90 gramm
  • Fő összetevők Marhahús, élesztő tészta
  • Tálalás 12 adag
  • Világkonyhák Oszetiai konyha

Leltár:

Vágódeszka, konyhai kés, evőkanál, teáskanál, sütő, konyhai tartók, tűzhely, török, kis tál, nagy tál, konyhai spatula, kézi habverő, szita, közepes tál - 2 darab, konyhai törölköző vagy ragasztható film, húsdaráló , hűtőszekrény, serpenyő, konyhaasztal, sütőlemez, sütőpapír, cukrászsütő, konyhai papírtörlők, fokhagymaprés, csészealj, lemez

Főzés Oszétiai pite:

1. lépés: készítse elő a tejet.


Öntsön tejet egy törökbe és tegye közepes hőre. Néhány perc alatt kapcsolja ki az égőt, és öntse a tartalmát egy kis tálba. Figyelmeztetés: a tejet melegíteni kell a hőmérsékletre 30-35 ° C. Közvetlenül ezután elkezdjük elkészíteni a tésztát.

2. lépés: Készítse elő a tésztát a tésztához.


Öntsön cukrot egy tálba meleg tejjel és terjesszen friss élesztőt. Evőkanál használatával alaposan keverjük össze az oldatot. A kész masszát meleg helyre tesszük és elfelejtjük 10-15 percig. Ez alatt az idő alatt a tészta megduzzad és sűrűbb lesz.

3. lépés: készítse elő a lisztet.


Amíg a tészta felemelkedik, készítse el a lisztet. Öntsük szitába és szitáljuk át egy közepes tálba. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a tészta lágy és levegős legyen, a liszt pedig - darabok nélkül.

4. lépés: Készítse elő a tésztát az oszét pite számára.


Egy nagy tálba öntsük a megfelelő tésztát, és adjunk hozzá kefir, tejföl, tojás és egy csipet sót. Kézi habverővel vagy konyhai spatulával alaposan keverje össze mindaddig, amíg homogén masszává nem válik. Most kis részletekben elkezdjük kiöntni a lisztet, és ezzel egyidejűleg mindent összekeverünk improvizált leltárral. Figyelmeztetés: amikor a keverék megvastagodik, tiszta kézzel folytatjuk vele a munkát, amelyet előzőleg kis mennyiségű növényi olajjal kenünk.

Ragacsos, ragacsos tésztát kell kapnunk. Így kellene lennie! Csak megpróbálunk lekerekített formát adni, és meleg helyre tesszük, konyhai ruhával lefedve vagy egy tálba csomagolva ragasztófóliát. Hagyja őt egyedül 1-1,5 órán áthogy infúzióba kerüljön és növekedés 2-3-szor. By the way, utána rugalmasabbá, érzékenyebbé válik, és megszűnik a keze. Még van időnk, szóval készítsük el a tölteléket.

5. lépés: készítse elő a marhahúst.


A marhahúst óvatosan mossuk folyó meleg víz alatt, töröljük le konyhai törölközővel és tegyük egy vágódeszkára. Kés segítségével megtisztítottuk a húst a felesleges zsíroktól, a filmektől, és ami a legfontosabb: megéltük. Most vágja le az összetevőt közepes szeletekre, és helyezze át egy szabad közepes tálba.

6. lépés: Készítse elő a hagymát.


Késen hámozza le a hagymát a kéregből és alaposan öblítse le folyó meleg víz alatt. Az alkatrészt egy vágódeszkán szétszórjuk és apró apró kockákra daraboljuk. Öntsük az apróra vágott hagymát egy tiszta tányérra. Figyelmeztetés: az alkatrészt húsdarálóval őrölni is lehet hússal.

7. lépés: Készítse elő a fokhagymát.


A fokhagymát egy vágódeszkára tesszük, és a kés szélével finoman nyomjuk le. Ezután távolítsa el a héjat és öblítse le folyó víz alatt.
Fokhagymaprésekkel őrölje meg a szegfűszeg közvetlenül a szabad csészealj felett.

8. lépés: Készítse elő a hús töltését az oszét pite pitekhez.


Finom rácsos húsdarálóval őrölje meg a marhahúst. Fontos: Ha azt szeretné, hogy a darált hús egyenletesebb legyen, akkor aprítsa legalább kétszer.

Egy darált hússal felszerelt tálba adjon hozzá finomra vágott hagymát, fokhagymát, valamint ízlés szerint piros és fekete borsot. Figyelmeztetés: ne felejtsük el a sót! Tiszta kézzel alaposan gyúrjon mindent simáig. Most öntsük a tartályba 3-4 evőkanál húsleves. Egy evőkanál használatával ismét keverje össze mindent nagyon jól, és tekerje be a tálba ragasztófóliát. Helyezze a húsos tölteléket a hűtőszekrénybe, hogy felkenje 30 perc.

9. lépés: Készítse elő az osszeti pitéket.


Amikor a tészta 2-3-szor megnövekszik, tegye rá a konyhaasztalra, kis mennyiségű lisztel meghintve. Pár percig őröljük, hogy az élesztő tevékenységéből származó szén-dioxid kijönjön belőle. Most ossza meg a tésztát három egyenlő részre. Figyelmeztetés: a receptben megadott összetevők alapján meg kell kapnunk 3 pite.
Most viszont a tésztadarabokból golyókat képezünk, és ujjainkkal dagasztunk egy lapos tortához. Fontos: a formáció vastagságának legyen legalább 1 centiméterkülönben eltörhet.

A sütemény közepén szórja rá diával 1/3 rész hús tölteléket, és azonnal tekerje be a tészta széleit a közepére, hogy az ököl kihúzzon egy piteból. A kijáratnál szorosan összerakjuk, hogy sütés közben a torta ne nyíljon ki.

Most szórja meg a labdát a hús töltelékével a liszt tetejére és fordítsa meg fejjel lefelé. Ismét vigyük fel a száraz keveréket, és kezével ismét gyúrjuk be egy tortába, a közepétől kezdve és az élek felé haladva. Kell egy vékony pite, amelynek átmérője kb 30-40 centiméter. Ezután készítsen egy kis lyukat a tetején, amelyen keresztül a gőz kijuthat főzés közben, és folytassa a következő sütőedény kialakulásának. Amikor az összes pite kész, kapcsolja be a sütőt és melegítse fel a hőmérsékletre 230 ° C.

Fedjük le a sütőlapot egy pergamendarabgal, és osszuk ide a tortát. Helyezze az edényt az alsó szintre, és süsse ki a tortát 10 perc. A konyhával ellátott idő elteltével az edényt egy magasabb szintre állítjuk. Még folytatjuk a pite főzését 5-7 perc. Ha egy puha aranykéreg borítja, öntsük egy edénybe 2-3 evőkanál húslevest és süssük egy ideig. Ezt úgy kell megtenni, hogy a tészta nagyon puha és aromás legyen. Szó szerint 3-4 percig kikapcsoljuk a sütőt, és a konyhai kesztyűk segítségével kihúzzuk a sütőlapot, és tegyük félre.
Konyhai kefével rázza le a felesleges lisztet a süteményről, majd óvatosan kenje be a süteményeket egy darab vajjal. Most megismételjük a főzési eljárást az elejétől a végéig a fennmaradó süteményekkel, és kiszolgálhatjuk az ételt az ebédlőasztalhoz.

10. lépés: tálaljuk az osszeti pitéket.


Amikor az összes pite elkészült, tegye őket egy barátjának diájára egy speciális lapos tányérra, és teával vagy kávéval szolgálja fel az ebédlőasztalhoz. A sütemények hihetetlenül ízlesek. Egyébként nagyon kielégítő, így reggelivel vagy vacsorával kezelheti a gyermekeket és a felnőtteket.
Bon étvágyat mindenkinek!

Recepti tippek:

- a töltelék elkészítéséhez marhahús helyett borjúhúst vagy bárányt is fogyaszthat. A lényeg az, hogy a hús nem zsír;

- Húsdaráló helyett keverőgép is alkalmas. Ebben a kiviteli alakban használja nagy sebességgel, amíg egységes tömeg képződik;

- Ahhoz, hogy egy gyönyörű oszét pite alakuljon ki, a legjobb, ha két nagy, széles vágódeszkát használ. Először az egyik felületre szétterítse a tésztát a töltelékkel, csípje be a sütemény széleit és ujjaival dagasztja a közepétől a széleiig. Ezután fedjük le a tortát egy második táblával, és gyors kézmozgatással fordítsuk a másik oldalra. Tartsd az ujjaidat. És így van 2-3-szora tortát állandóan oldalról oldalra forgatva. Akkor a sütés vékony, szép és sima élekkel lesz.