Szószok

Uborka majonéz szósz


Összetevők uborkamajonézmártás készítéséhez

Majonéz esetében:

  1. Tojássárgája 2 db
  2. Fehérbor-ecet 1 evőkanál
  3. Citromlé 1 evőkanál
  4. Mustár (folyékony, adalékanyagok nélkül) 1 evőkanál
  5. Növényi olaj (finomítva, nem az első extrahálás) 200–250 ml
  6. Cukor ízlés szerint
  7. Só ízlés szerint

A szósz esetében:

  1. Házi majonéz 250 ml
  2. Uborka 100 gramm
  3. Zöldhagyma 4-5 toll vagy ízlés szerint
  4. Petrezselyem 3-4 ág vagy ízlés szerint
  • Fő összetevők Uborka, tojás
  • Tálalás 1 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Konyhai mérleg, mérőpohár (kapacitása 250 milliliter), evőkanál, konyhai törölközők, keverő vagy turmixgép, fél liter üvegedénybe, fa konyhai spatulával, műanyag fedél, hűtőszekrény, konyhai kés - 2 db, vágódeszka - 2 db, konzervkulcs , tál, mártásos hajó vagy tál.

Majonézmártás elkészítése uborkával:

1. lépés: készítsen házi majonézt.


Mindenekelőtt a konyhaasztalon elhelyezzük az összes olyan terméket, amelyre szükség van a házi majonéz készítéséhez, és lehetőséget adunk nekik, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjenek. Ezután megverjük a csirketojást a konyhai kés hátuljával, és külön tálakban óvatosan távolítsuk el a mókusokat a tojássárgájától. Az elsőket bármilyen más ízletes étel elkészítéséhez használják, a másodikokat a keverőlapátok alá vagy egy tiszta turmixgép tálba helyezik. Ezután sót, cukrot, mustárt küldünk a tojássárgájához, és közepes sebességgel verjük őket 2-3 percig hogy ragyogjon, vagy amíg fényesvé nem válnak.

Ezután adjunk hozzá fehérbor-ecetet, frissen facsart citromlevet és keverjük pár percig. Ezután finomított növényi olajat vezetünk be a kapott keverékbe. Fokozatosan, cseppenként cselekszünk úgy, hogy lassan áramoljon le a konyhai készülék pengéihez. Az előállítás ezen szakaszában létrejön az első emulzió, tehát a zsírt bele kell önteni 5-6 hívásúgy, hogy a majonéz nem hullámosodik.

Amint a szósz állaga sűrű, viszkózus struktúrát kap, amely hasonlít a tejszínre, tejfölre vagy közepes zsírtartalmú joghurtra, abbahagyjuk az összes ostorozást. Az eredménynek kb 350-400 milliliter késztermék. Evőkanál használatával vigye a majonézt egy fél literes steril edénybe, zárja le egy szorosan illeszkedő műanyag fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe 20-30 perc ragaszkodni.

2. lépés: készítse elő az uborkát és a zöldet.


Időközben konzervkulccsal nyisson egy edényt uborkából, tegye a szükséges számú uborkát egy szűrőedénybe, hagyja benne néhány percig, hogy a folyadék üvegezzen, majd szárítsa meg a zöldségeket papír konyhai törölközővel, hogy elkerülje a felesleges nedvességet. Ezután tegye őket egy vágódeszkára és apróra vágja apró kockákba 1-2 milliméter, de minél kisebb, annál jobb!

Ezután mossuk meg a zöld hagymát és a petrezselymet hideg folyó víz alatt. Rázza fel őket a mosogató felett, szárítsa meg, küldje tiszta táblára és új késsel aprítsa le.

3. lépés: Készítse el a majonézmártást uborkával.


20-30 perccel később kihúzzuk a majonézt a hűtőből, kb. 250 gramm hófehér tömeget tegyünk egy kis tálba, adjunk hozzá apróra vágott uborkát, zöldhagymát és petrezselymet.

Mindent összekeverünk egy fa konyhai spatulával homogén állagig, a kapott edényt rakjuk egy mártásos hajóra vagy egy kis fűrészre, és tálaljuk az asztalra.

4. lépés: tálaljuk a majonézmártást uborkával.


Uborkás majonézmártással hűtve, kifejezetten erre a célra kialakított tálban szolgálják fel: mártásos csónakban vagy egy kis tálban. Ez az aromás édes-savanyú-édes keverék ideális kiegészítő a hús, hal, baromfi, vad, sült, sült, valamint párolt zöldség ételeihez. Nagyon gyakran a szendvicseket és a pizza alapjait rétegezik. Élvezze az ízletes és egyszerű francia ételeket!
Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- A házi majonéz helyett használhat üzletben vásárolt egyet, de a kész étel íze jelentősen különbözik;

- nagyon gyakran fűszeres fűszereket adnak a majonézeshez: szárított majoránna, bazsalikom, citromfű és mindenféle őrölt paprika;

- A petrezselyem jó alternatívája - koriander vagy kapor;

- az ilyen típusú mártást legfeljebb egy napig tárolják a hűtőszekrényben, mivel az uborka és a zöldek hajlamosak oxidálódni, ami rövid idő alatt romláshoz vezethet, ezért jobb főzni kis részletekben és azonnal felhasználni.